Обжаренная треска с чечевицей

Ингредиенты на четыре порции

• Зеленая французская чечевица 200 г
• Филе трески 650 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Петрушка 8 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. На слабом огне растопить в тяжелой кастрюле две ложки сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, приправленный 3/4 чайной ложки соли, до бледно-золотистого оттенка, на это уйдет десять минут (готовить под крышкой).

2. Затем крышку снять и готовить еще минут пять-десять, а после этого отправить к овощам чечевицу и немного жидкости, в которой она варилась; хорошо все прогреть.

3. Филе трески промокнуть, посыпать солью и перцем. Нагреть в достаточно большой сковороде с антипригарным покрытием ложку оливкового и ложку сливочного масла, обжаривать рыбу в масляной пене шесть-восемь минут, успев перевернуть ее один раз. Треска должна немного зарумяниться и полностью приготовиться.

4. Перед подачей вмешать в чечевицу сок лимона, петрушку, четверть чайной ложки перца и ложку оливкового масла.