Греческий салат на зиму

Ингредиенты на тридцать порций

• Фасоль - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Помидоры - 2.5 кг
• Подсолнечное масло - 300 г
• Чеснок - 150 г
• Перец чили - 1.5 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 2.5 ст.л.
• Уксусная эссенция - 2 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. 1. Замочите фасоль на ночь, а потом отварите до полуготовности.

2. 2. С помидоров снимите кожицу, ошпарив их.

3. 3. Очистите морковь, перцы, чеснок и лук.

4. 4. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.

5. 5. Сложите в казан нарезанные помидоры, добавьте фасоль, перемешайте, поставьте на огонь и тушите 30 минут.

6. 6. В большую миску вылейте масло и добавьте соль, сахар, лук, сладкий перец, морковь, перемешайте и накройте. Поставьте тушиться до готовности. Помешивайте, готовьте под крышкой, следите, чтобы не подгорело.

7. 7. Когда овощи в миске готовы, добавьте к ним фасоль с помидорами. Перемешайте и добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и попробуйте. Доведите до вкуса при необходимости.

8. 8. Добавьте чеснок и острый перец. Протушите 10 минут.

9. 9. Разложите по стерильным банкам, укупорьте, переверните, укутайте и дайте остыть полностью.

10. Приятного!