Салат из гречки и чечевицы

Ингредиенты на восемь порций

• 1 л овощного бульона
• 1 стак. зеленой или бурой чечевицы, промыть и слить воду
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 3 морковки, порезать
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. прованских трав или любой другой приправы
• 1/4 ч.л. сухого орегано или майорана
• 1/4 ч.л. сухого тимьяна
• 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
• щепотка красного молотого перца (по вкусу)
• 1 яйцо (необязательно)
• 1 стак. гречки
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. столового уксуса

Приготовление

1. Вскипятить бульон, всыпать чечевицу, убавить огонь и варить на медленном огне 15-20 минут. Слить бульон в отдельную миску (он еще пригодится). Выложить чечевицу в салатник.

2. На сковороде разогреть растительное масло, поджарить нарезанный лук, помешивая. Добавить сельдерей, морковку и чеснок и продолжать готовить до размягчения морковки, еще минут 10. Переложить овощную поджарку в чечевицу. Добавить приправы, перемешать.

3. Взбить в миске яйцо. Смешать с гречкой. Разогреть на сковородке ложку масла, добавить гречку с яйцом. Готовить на среднем огне, помешивая, минут 10. Влить 2 стакана бульона, довести до кипения. Убавить огонь и варить до впитывания жидкости и готовности гречки, 20-25 минут.

4. Смешать гречку с чечевицей. Посолить и поперчить. Добавить ложку масла и уксус. (На вкус). Перемешать. Подавать салат теплым или охлажденным.