Салат с картофелем и нутом

Ингредиенты на семь порций

• Картофель - 2-3 шт.
• Нут - 1 стак.
• Грибы по желанию - 100-150 г
• Песто - от 1 ст.л.

Приготовление

1. Салат из картофеля и нута мне понравится и в теплом, и в холодном виде. Грибы придают дополнительный вкусовой оттенок, но если их нет или нет к ним любви, то можете и пропустить этот ингредиент.

2. В качестве заправки предлагаю соус песто, готовый покупной или самодельный, зимой у меня он обычно только покупной. Нут может быть консервированным или сваренным самостоятельно.

3. Салат весьма сытный и, в зависимости от размеров порции и аппетита едока, вполне сойдет, например, за полноценный ужин. Такой салат может быть постным, если приготовить заправку типа песто без сыра из оливкового масла, базилика и кедровых орешков.

4. Для салата из картофеля и нута подготовьте ингредиенты по списку.

5. Нут перед варкой нужно замочить. Мне попадались разные способы варки, но чаще поступаю так: заливаю нут водой с небольшим количеством соды, т. е. так чтобы сверху сухого, а точнее, еще не разбухшего нута, было не менее трех сантиметров воды. Оставляю на четыре часа, а затем промываю и варю в свежей воде около 45 минут на слабом кипении.

   

6. Грибы для салата подходят практически любые (лесные, свежие, замороженные, шампиньоны, а вполне и сухие могут быть). Либо сварите их, либо пожарьте. Мой вариант - варка замороженных в небольшом количестве воды.

   

7. Сырой картофель нарежьте небольшим кубиком и запеките в духовке до готовности и легкого зарумянивания.

   

8. Соедините готовые нут, картофель и грибы между собой.

   

9. Заправьте салат соусом песто в количестве одной столовой ложки, а можете добавить и побольше.

   

10. Постный салат с запеченным картофелем и отварным нутом с добавлением грибов готов.

    

11. Приятного аппетита!