Салат с картофелем, скумбрией и крекерами из отрубей

Ингредиенты на две порции

• пшеничные отруби ТМ «Лито» - 50 г
• картофель - 100 г
• фасоль зеленая стручковая - 50 г
• скумбрия холодного копчения - 100 г
• помидоры - 1 шт.
• салат - 1 пучок
• мука 1 сорт - 1 стак.
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• оливковое масло - 50 г
• лимоны - 1 шт.
• укроп свежий - 2 веточки
• специи - по вкусу

Приготовление

1. Картофель очистить, нарезать и поставить вариться в подсоленной воде, за пару минут до готовности всыпать стручковую фасоль. Можно и сварить ее отдельно, по желанию. На вкусовых качествах никак не отразится. После чего овощи остудить, а картофель посыпать пряными специями.

2. Для украшения салата и вкусовых качеств приготовим крекеры из отрубей ТМ Лито. Для начала измельчить в муку отруби и смешать ее с пшеничной мукой, добавить оливковое масло, прованские травы, разрыхлитель или соду, и немного соли. Все ингредиенты подобраны на глаз, все зависит от желаемого количества печенья.

   

3. Следующим шагом взбить в пену белки, желтки нам не понадобятся. Взбитые белки добавить в массу из муки, замесить тесто консистенцией, как пластилин.

   

4. Раскатать тесто, вырезать из него крекеры нужной формы и поставить в разогретую духовку. Выпекать будем 7-10 минут.

   

5. Итак, пока крекеры в духовке, рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. А помидоры дольками.

   

6. Для заправки нужно смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить мелко нарезанный укроп, а также можно в заправку добавить и соевый соус, по желанию.

   

7. Когда крекеры будут готовы и остужены, в миску выложить любую смесь салата или руколу, а на нее все остальные ингредиенты, полить заправкой, соль, перец добавить по вкусу и сверху выложить отруби и готовые крекеры. Приятного аппетита!