Оливье с копченой куриной грудкой

Ингредиенты на одна порция

• Картофель 30 г
• Соленые огурцы 40 г
• Морковь 20 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Домашний майонез 40 г
• Хрен 10 г
• Зеленый горошек 15 г
• Копченая куриная грудка 30 г
• Говяжий язык 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Куриный бульон 10 мл
• Желатин по вкусу
• Помидоры 35 г
• Сахар по вкусу
• Винный уксус по вкусу
• Тимьян по вкусу

Приготовление

1. Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.

3. Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.

4. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

5. Отварить язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.

6. Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.

7. В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.

8. Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.

9. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180С на 15 минут.

10. Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом. Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.