Оливье с куриной грудкой и яйцом пашот

Ингредиенты на одна порция

• картофель отварной - 40 г
• куриная копченая грудка - 60 г
• горошек свежемороженый - 30 г
• огурец соленый - 25 г
• огурец свежий - 25 г
• морковь отварная - 35 г
• лук зеленый - 5 г
• майонез домашний - 35 г
• яйцо куриное - 1,5 шт.
• сметана 20% - 20 г
• лимонный фреш - 5 г
• соль - 2 г
• укроп - 3 г

Приготовление

1. Горошек зеленый бланшировать. Отварной картофель, свежий и соленый огурец, морковь порезать кубиком. Половинку яйца мелко порубить. Копченую куриную грудку нарезать кубиком. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.

2. Для приготовления яйца-пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 мин

3. На тарелку выложить салат горкой, посыпать укропом и рубленным зеленым луком. Сверху выложить яйцо-пашот, слегка надрезать, чтоб желток вытек.