Оливье с курицей

Ингредиенты на восемь порций

• курица (грудка или бедра) 200-250 г
• картофель 3-4 шт.
• морковь 1 шт.
• яйца 3 шт.
• огурцы маринованные (корнишоны) 4-6 шт.
• зеленый горошек (замороженный или консервированный)
• лук репчатый (по желанию) 1 шт.
• майонез по вкусу
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Отварить овощи в мундире. Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать. Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут. Воду слить, овощи остудить и очистить. Сварить курицу. Курицу отварить до готовности. Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне. Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности. Отварную курицу остудить и убрать в холодильник. Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон - заливаем мясо холодной водой. Совет. Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики. Сварить яйца вкрутую. Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить. Бланшировать зеленый горошек. Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет. Нарезать подготовленные продукты. Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

2. Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом. Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

3. 2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

   

4. 3. Репчатый лук

   

5. 4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

   

6. 5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

   

7. 6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

   

8. 7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

   

9. Настаивание салата. Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь Украшение оливье. Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

   

10. Приятного аппетита и с наступающими праздниками!