Свекла с апельсиновым винегретом и кориандром

Ингредиенты на четыре порции

• Мини свекла 600 г
• Тертая цедра апельсина 2 ч.л.
• Апельсиновый сок 1 столовая ложка
• Хересный уксус 2 столовые ложки
• Мед 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin 1/4 стак.
• Семена кориандра 1 ч.л.
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. На сухой сковороде поджарить семена кориандра до появления аромата. Охладить и слегка растолочь в ступке.

2. Очистить свеклу и на мандолине натереть тонкими кружками. Переложить в миску и залить ледяной водой. Отправить в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем, в миске смешать апельсиновый сок, уксус и мед. Добавить оливковое масло, взбивая. Затем вмешать кориандр и цедру. Посолить и поперчить.

4. Слить свеклу и просушить. Выложить в заправку и перемешать. Оставить на 5 минут и подать.