Винегрет с зеленым горошком

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 6 шт.
• Картофель 5 шт.
• Соленые огурцы 10 шт.
• Зеленый горошек 500 г
• Морковь 4 шт.
• Красный лук 2 шт.
• Оливковое масло по вкусу
• Соль 1 ч.л.
• Белый винный уксус 50 мл
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все овощи. Нагрейте духовку до 200 градусов. Свеклу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и по всей поверхности сделайте ножом дырочки.

2. На противень насыпьте соль слоем в 2 см. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет дышать. Отправьте свеклу часа на 2 или полтора в духовку.

3. Тем временем в кастрюле с водой сварите до готовности картофель и морковь. Очень важно не переварить картофель, иначе потом получится каша.

4. Когда все овощи готовы и остыли, отварите горошек: киньте его в кипящую подсоленную воду буквально на 5 минут. Свеклу, картошку, морковь, лук очистите от кожуры.

5. Смешайте масло, уксус, соль и перец. Отставьте в сторону.

6. Нарежьте картошку, морковь и лук. Кубиками примерно 5 мм. Аккуратно все перемешайте. Мелко нарежьте соленые огурчики. Смешайте огурцы со свеклой. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте. Вылейте оставшуюся заправку в смесь картошки и моркови, хорошо перемешайте. Теперь смешайте свекольную смесь с картофельной. Аккуратно перемешайте.