Наваристый гороховый суп с уткой в хлебном горшочке

Ингредиенты на четыре порции

• горох - 500 г
• куриный бульон - 2 л
• утиная грудка - 400 г
• куриные окорочка копченые - 250 г
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук белый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка копченая - 1 ч.л.
• хлеб бородинский - 4 буханки
• чеснок - 2 зубчика
• сливочное масло - 10 г
• петрушка зелень - 1 пучок

Приготовление

1. Горох замочите на 12 часов.

2. Доведите до кипения куриный бульон, добавьте утиную грудку (без кожи) и снова доведите до кипения.

   

3. Слейте воду с гороха, добавьте его в бульон к утке. Туда же положите копченые окорочка целиком. Варите на среднем огне примерно 1 час, постоянно снимайте пену.

   

4. Морковь и лук очистите и нарежьте на мелкие кубики.

   

5. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте пассерованные овощи в суп.

   

6. Выньте из супа утиную грудку и окорочка. Грудку нарежьте на небольшие кусочки, отделите куриное мясо от костей и разделите на небольшие кусочки. Верните мясо в суп и варите еще 10 минут.

7. Снимите суп с огня, добавьте копченую паприку и измельченный чеснок.

8. Разогрейте духовку до 100 С. Срежьте у буханок хлеба верхушки и аккуратно удалите мякиш, стараясь не повредить дно и стенки. Смажьте буханки изнутри чесноком и сливочным маслом и уберите в духовку на 15 минут.

   

9. Разлейте суп в подсушенные буханки, украсьте зеленью и подавайте. Приятного аппетита.