Домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Пшеничная мука - 500 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Вода - 200 мл
• Соль - 0.5 ч.л.

Для разделки:

• Растительное масло - 50 мл

Для варки:

• Вода - 2 л
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Для начала замешиваем тесто из пшеничной муки, растительного масла, воды и соли.

2. Нужно отдать ему много сил, чтобы тесто получилось эластичным. Для этого месить не меньше десяти минут. Затем уложить в миску, накрыть салфеткой и в теплое место на часок.

   

3. Спустя один час начать вымешивать тесто, предварительно смазав поверхность стола и руки растительным маслом. После тесто разделяем на четыре равные части и каждую раскатываем в колбаску. Заворачиваем колбаски в виде домика улитки, накрываем салфеткой и держим минут десять.

   

4. Теперь каждую отложенную улитку начинаем аккуратно раскатывать руками на столе, делая тоньше. Надо добиться того, чтобы ее диаметр не превышал пяти миллиметров (можно и меньше, если получится). Тут же ставим на плитку кастрюлю с подсоленной водой - для лапши.

   

5. Теперь самое главное: берем вытянутую лапшу двумя пальцами слева и справа и, как нитки, наматываем между вытянутыми на ширину плеч руками. У нас получится такой моток лапши. Несколько раз хлопаем им по столу (держа двумя руками).

   

6. Опускаем в кипящую воду вариться минут семь. Дальше все, как при варке макарон. Даем закипеть, помешивая, варим до готовности.

   

7. Сливаем через дуршлаг. Выкладываем отдельно и поливаем маслом, чтобы лапша не слиплась.

   

8. Теперь лапшу для лагмана нужно лишь положить в исходное блюдо. Приятного аппетита!