Домашняя лапша со шпинатом

Ингредиенты на две порции

• 1 1/4 стак. крупно нарезанных шпинатных листьев
• 2 ст.л. воды
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 1 1/4 стак. (175 г) обычной муки

Приготовление

1. Положите шпинат в небольшую кастрюлю, добавьте 2 ложки воды. Накройте крышкой и варите, пока шпинат не станет очень нежным. Слегка охладите.

2. Поместите шпинат и жидкость в блендер вместе с яйцом и солью. Измельчите до однородного состояния. Переложите в миску. Добавьте столько муки, сколько нужно, чтобы получилось крутое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 1 минуту. Очень тонко раскатайте. Дайте постоять 20 минут. Закатайте в свободный рулет. Нарежьте этот рулет поперек на кусочки 0.5 см шириной. Разверните. Нарежьте полоски на желаемую длину. Разложите на решетке, чтобы дать тесту подсохнуть, на 2 часа.