Овощной суп с цветной капустой и фрикадельками

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый (небольшой) 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Капуста цветная 100 г
• Хлопья овсяные 3 ст.л.
• Соль, специи для супа (по вкусу)
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
• Вода 2 л
• Для фрикаделек: 0,5 шт.
• Свинина жирненькая (мякоть) 200 г
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Соль, черный свежемолотый перец (по вкусу)

Приготовление

1. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками в кастрюлю.

2. Добавить порезанный репчатый лук.

   

3. Залить овощи холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убрать пену, газ уменьшить до минимума, воду посолить. Влить ложку растительного масла и варить овощи до готовности.

   

4. Тем временем мясо и лук порезать (у меня свинина не жирная, поэтому я добавила небольшой кусочек сала).

   

5. Свинину вместе с луком перекрутить на мясорубке. Посолить и поперчить. Фарш хорошенько перемешать. Сразу можно сформировать небольшие фрикадельки мокрыми руками.

   

6. Когда овощи будут готовы, размять их немного толкушкой. Далее добавить в суп соцветия цветной капусты, специи для супа и лавровый лист.

   

7. Всыпать овсяные хлопья, перемешать. Дать супу закипеть.

   

8. Поместить в кипящий суп фрикадельки и варить до их всплытия (5-7 минут). За это время и капуста успеет свариться.

   

9. Горячий, вкусный овощной суп с цветной капустой и фрикадельками разлить по тарелкам, посыпать немного свежемолотым черным перцем. Подать к столу. Такой суп лучше варить на один раз. Приятного аппетита!