Суп из порея и нута

Ингредиенты на три порции

• лук-порей - 250 г
• чеснок - 1 стак.
• масло сливочное - 18 г
• нут - 170 шт.
• бульон - 500 мл
• пармезан - 1
• оливковое масло - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Приготовление

1. ****Если варите нут сами, а не используете консервированный, то замочите мытый нут на ночь, а на следующий день, прополосните и залейте кипятком, чтоб покрыло. После 30 минут варки бобовых, особенно фасоли, я сливаю первую воду -так можно избежать неприятных последствий бобовых - вздутия. Заливаю снова кипятком и варю до готовности. При варке, я кладу целиком очищенную картошку, так как это способствует размягчению семян. И еще, ни в коем случае не варите бобовые в той же воде, в которой они замачивались!

2. Уже в тарелке посыпать перцем и добавить еще немного пармезана.

3. Половину супа размять в блендере, смешать с остальным. Добавить горсть пармезана и размешать. Конечно, делайте так, как Вам больше нравится - можете весь суп размять, а можете оставить целиком.

4. Добавить целиком картошку и варенный нут. Потушить 1 минуту и залить бульоном. Поварить 15 минут.

5. В оливковое масло добавить сливочное и потушить в нем чеснок и порей, до мягкости. Посолить.