Сырный суп с овощами

Ингредиенты на семь порций

• 1/2 мелко сладкого перца
• 1/2 луковицы
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 3 стак. воды
• 2 палочки сельдерея, мелко нарезать
• 2 стак. мелко нарезанной цветной капусты или брокколи
• 2 морковки, мелко нарезать
• 3 кубика куриного или овощного бульона
• 1/2 стак. муки
• 1 веточка петрушки, нарезать
• 3 стак. тертого сыра
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 стак. молока

Приготовление

1. Лук и половинку сладкого перца мелко нарезать и припустить на сковородке со сливочным маслом, минут 5, до размягчения.

2. В кастрюлю налить 3 стакана воды, довести до кипения, добавить лук с перцем и остальные овощи, бульонные кубики, соль и перец; Убавить огонь; накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или до готовности овощей.

3. Развести муку в молоке (сначала перетереть с 1/2 стакана молока, затем влить остальное и перемешать, удобнее венчиком, чтобы без комочков) Добавить молоко с мукой в кастрюлю. Довести суп до кипения; варить, помешивая, 2 минуты, суп слегка загустеет. Посыпать петрушкой. Снять с огня, добавить тертый сыр. Перемешивать, пока сыр полностью не расплавится в супе.

4. После этого суп подогревать осторожно, желательно не доводить до кипения, чтобы сохранить однородную консистенцию.