Блины на кокосовом молоке

Ингредиенты на четыре порции

• сливочное масло - по вкусу
• кокосовая стружка - 4 ст.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• мука - 9 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• ванилин - 1 г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• кипяток - 120 мл
• кокосовое молоко - 400 мл

Приготовление

1. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин.

2. В миске соединить яйца и сахар. Взбить венчиком до однородной массы.

   

3. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.

   

4. Всыпать мучную смесь, хорошо размешать.

   

5. Кокосовое молоко выложить в сотейник. Поставить на медленный огонь. Подогреть до теплого состояния.

   

6. Теплое кокосовое молоко влить в муку и тщательно перемешать. Тесто очень густое.

   

7. Затем влить тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая (может уйти не все количество кипятка, а может быть, и больше, так как все будет зависеть от муки).

   

8. Влить растительное масло. Еще раз хорошенько размешать тесто, дать немного постоять, хотя бы минут 15, можно приступать к обжариванию.

   

9. Жарить привычным способом, подрумянивая с обеих сторон.

   

10. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.

    

11. Подать теплые блинчики со сметаной или медом.

    

12. Приятного аппетита!