Тонкие блины

Ингредиенты на шесть порций

• 3 яйца
• 500 г кислого молока (положите с утра пакет молока на батарею, уже часам к 5 вечера молоко дойдет до кондиции)
• 200 г минеральной газированной воды
• 2/3 стак. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 5 ст.л. растительного масла
• около 1,5 стак. муки.

Приготовление

1. Яйца, соль, сахар и соду активно вымешиваем.

2. Понемножку вливаем сначала молоко, потом минералку.

3. В эту яично-молочную смесь веятельными движениями по чуть-чуть сыплем муку. Вымешиваем, быстро вращая вилкой по кругу емкости с тестом.

4. Когда мука вся вбита, добавляем понемногу растительное масло в тесто. Получается эмульсия, которая в процессе жарки дырявится и кружавится по краям блина.

5. Наливать тесто в сковородку следует так, чтоб тесто растекалось по бортам сковороды - так образуется тонкое хрупкое кружево по краю.