Бретонские блинчики

Ингредиенты на десять порций

• молоко коровье 500 мл
• яйца куриные 2 шт.
• соль 1/2 ч. ложки
• сахар 2-3 ч. ложки
• мука около 200 г
• разрыхлитель 1/2 ч. ложки
• сыр (тертый) 2 горсти
• ветчина 8 небольших ломтиков
• масло сливочное 20 г

Приготовление

1. Блины могут быть не просто закуской и десертом, но и полноценным блюдом - если положить внутрь соответствующую начинку. Во Франции, к примеру, в меню есть отдельная опция - добавить к блинам яйцо, для сытости. Кстати, эти блинчики бретонские лишь по виду. Настоящие готовятся по такому же принципу, но из гречишной муки.

2. Приготовление.

3. Из яиц, молока, разрыхлителя, соли и сахара завести блинное тесто.

4. Нагреть блинную сковородку, смазать маслом (лишнее промокнуть салфеткой).

5. Вылить половник теста на сковородку и равномерно распределить. Подождать несколько секунд, когда блин "схватится", и разбить на середину блина яйцо. Дальше при помощи лопаточки размазать белок по всему блину, при этом желток должен остаться в центре блина, целым и невредимым.

6. Разложить вокруг желтка ломтики ветчины и присыпать блин тертым сыром (стараться не задевать желток). Оставить так блин на несколько секунд, а затем с помощью лопаточки с четерых стороны завернуть края. Чтобы они не разворачивались, нужно чуть подольше подержать лопаточку на сгибе.

7. Края блина смазать сливочным маслом - и тут же подавать! Желток за это время еще не должен до конца "схватиться", и его содержимое станет отличным соусом для начинки.

8. Совет: экспериментируйте с начинками этих блинов - они могут быть самыми разнообразными: шпинат, грибы, соус болоньезе, бекон, оливки, помидоры... Здесь, как с пиццей: пригодится все, что найдется в холодильнике.