Блинчики

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко 300 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 220 г
• Растительное масло 30 мл
• Соль ½ ч.л.

Приготовление

1. В большой миске взбейте яйца с солью. В исходном рецепте указывается 2 яйца, а все жидкости меряются стаканами. Я меряла кружками по 300 мл, т. е. это в 1,5 раза больше, чем обычный граненый стакан, в котором 200 мл. Соответственно, количество яиц я тоже увеличила и взяла 3 яйца, тем более, что они были не самые крупные. В рецепте Т. Толстой предлагается взять 1ч. л. соли с горкой, но для меня это явно много, достаточно половины.

2. Не переставая взбивать, влейте в яйца 300 мл кипятка (вода должна быть действительно кипящей, чтобы заварить яйца). Продолжайте взбивать, масса очень сильно увеличится в объеме и посветлеет.

   

3. Дальше, также не прекращая взбивать, добавьте чашку муки и чашку молока. У Толстой сначала добавляется мука, затем молоко, но я бы советовала сделать наоборот. Мука в меньшем количестве жидкости легче расходится без комков и тесто не так брызгает. Но результат в итоге одинаковый.

   

4. В конце добавьте в тесто масло и размешайте. Сахар в этом рецепте не добавляется.

   

5. Хорошо разогрейте сковороду. Сковороду можно смазывать маслом с помощью кисточки, но не обязательно, потому что масло есть в тесте. Окончательное решение зависит от качества сковороды и ваших предпочтений. На смазанной сковороде блины получаются более ажурными, а без масла - гладкими и чуть плотнее. Я смазываю сковороду под первый блин, а дальше по ситуации.

   

6. Без сахара блинчики получаются универсальными, их можно есть и с сладкими и с солеными начинками, к тому же когда в тесте нет сахара, они очень хорошо жарятся и совсем не пригорают, получаются светло-золотистыми. Если все-таки добавить сахар, тоже ничего плохого не случится, я пробовала:)

   

7. Из этого количества теста у меня получается 16-17 очень тонких блинчиков диаметром 19 см.

   

8. Все, осталось подобрать начинки к блинчикам и приготовить чай-кофе.