Гужеры с сыром

Ингредиенты на двенадцать порций

• Грюйер (швейцарский сыр) 70 г
• Пекорино романо сыр 70 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Сливочное масло 100 г

Приготовление

1. Натрите сыр на мелкой терке. Грюйер французский сыр, который прекрасно подходит для гужеров.

2. Часто грюйер используют в компании с пармезаном для усиления вкуса, но можно взять и другие выдержанные сыры, я использовала пекорино романо. Он обладает сильным вкусом и довольно соленый, поэтому тесто можно вообще не солить в этом случае или добавлять совсем маленькую щепотку соли.

   

3. Масло нарежьте кубиками.

   

4. В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения.

   

5. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.

   

6. Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости.

   

7. Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.

   

8. Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто.

   

9. Когда сыр равномерно распределится в тесте оно готово. Разогрейте духовку до 190 градусов.

   

10. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой.

    

11. Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку.

    

12. Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет.

    

13. Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.

    

14. Я выбрала брют, прекрасно подходящий к сырным блюдам.