Ватрушки австрийские topfengolatschen

Ингредиенты на двенадцать порций

Тесто:

• Мука - 250 г
• Молоко - 125 мл
• Сахар - 30 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Сухие дрожжи - 7 г

Начинка:

• Сахар - 100 г
• Творог - 250 г
• Яйца - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 пак
• Изюм - 2 ст.л.

Приготовление

1. Подготовить необходимые продукты

2. В молоко добавить дрожжи, немного муки. Дать постоять 10 мин Опара должна запенится. Дальше добавить сахар (30 г) желток, соль, масло сливочное (растопленное или маргарин) и постепенно, частями добавлять муку. Замесить тесто. Оно должно получится красивым и эластичным. Накрыть полотенцем и поставить на пол часа подниматься.

   

3. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Для этого смешиваем все ингредиенты для начинки.

   

4. Тесто должно увеличится в 2 раза. Обмять тесто, выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольник. разрезать на 12 частей.

   

5. На каждый кусок теста, выложить начинку (где-то столовая ложка без горки)

   

6. Защипнуть края по-диагонали

   

7. Другие края точно также.

   

8. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать ватрушки желтком (по желанию) Отправить в духовку на 30 мин 160 градусов (Ориентироваться на свою духовку, у меня 20 мин хватило) Духовку предварительно не разогревать. Запекать до золотистой корочки.