Английский рождественский кекс

Ингредиенты на четыре порции

• Мука - 350 г
• Порошок для выпечки - 1 ч.л.
• сахар - 250 г
• Марципановая масса - 50 г
• Яйца - 6 шт.
• Масло сливочное - 250 г
• Изюм - 400 г
• Миндаль - 80 г
• Цедра апельсина - 80 г
• Цедра лимона - 60 г
• Ром - 40 мл

Приготовление

1. Этот рождественский кекс печется по английскому рецепту. Лучше его приготовить заранее, хотя бы за неделю до наступления Рождества, потому что он должен настояться и лучше пропитаться всеми ароматами.

2. После выпечки этот кекс нужно полностью остудить, завернуть в пергамент, и убрать в прохладное место. И достать только перед тем, как подавать на стол. Я пеку его уже третий год по этому рецепту и результат мне очень нравится, и что немаловажно, готовится быстро, легко, справится любая хозяйка.

3. Сначала нужно приготовить массу из изюма. Изюм промыть, обсушить, положить в миску.

4. Миндаль поместить в блендер.

   

5. Пропустить миндаль в блендере до состояния крупной крошки.

   

6. Половину цедры апельсина нарезать мелкими кубиками.

   

7. Другую половину цедры апельсина настругать специальным ножом (или натереть на терке), затем измельчить.

   

8. Цедру лимона настругать с помощью специального ножа (или натереть на терке), затем измельчить.

   

9. Добавить в миску с изюмом миндальные крошки, цедру апельсина, лимона и влить ром.

   

10. Тщательно все перемешать и отставить в сторонку на 1 час.

    

11. Сливочное масло, марципановую массу и сахар разместить в миске.

    

12. Взбивать до состояния пышности.

    

13. Затем добавлять яйца, по одному. Каждый раз тщательно взбивая.

    

14. Получится гладкая нежная масса.

    

15. В сахарно-масляную массу добавить изюмную массу.

    

16. Аккуратно перемешать.

    

17. К полученной массе добавить просеянную муку. К муке добавить порошок для выпечки тщательно перемешать.

    

18. Перемешать и тесто для кекса готово.

    

19. Взять форму, смазать стенки формы изнутри сливочным маслом (или маргарином), чтобы легче можно было приклеить к стенкам бумагу для выпечки. Поверхность кекса можно проложить цельными очищенными ядрами миндаля. Переложить тесто и отправить форму с кексом в заранее нагретую до 170 г духовку. Печь примерно 60-90 мин Готовность кекса проверяйте деревянной лучинкой (палочкой).

    

20. Достать кекс из духовки и дать ему остыть. Приготовить сахарный сироп, и смазать горячим сахарным сиропом поверхность кекса. Для приготовления сахарного сиропа нужно в маленьком ковшике соединить 50 грамм сахара и 2-3 ст. л. воды, довести до кипения и проварить 2 минуты. Сироп должен быть достаточно густым.

    

21. После полного остывания бока кекса можно промазать растопленным белым шоколадом. Но это не обязательно. Вы можете ничего больше не делать, а можете украсить на свое усмотрение.

    

22. Приятного чаепития!