Рождественский кекс

Ингредиенты на шесть порций

• изюм черный - 100 г
• изюм белый - 100 г
• вишня вяленая - 100 г
• орехи пекан - 100 г
• миндаль - 150 г
• коньяк - 100 мл
• масло сливочное - 200 г
• сахар коричневый - 200 г
• яйцо - 3 г
• мука - 250 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• гвоздика - ½ ч.л.
• корица - ½ ч.л.
• имбирь молотый - ½

Приготовление

1. За день-два до выпечки, смешать изюм и вишню в банке, залить коньяком, закрыть крышкой и время от времени взбалтывать чтоб коньяк равномерно впитался в сухофрукты.

2. Смешать муку, разрыхлитель, молотый имбирь и специи.

   

3. Масло взбивать с сахаром (я взяла белый) пока сахар не раствориться.

   

4. По одному добавлять яйца. Продолжать взбивать.

   

5. В масляную смесь добавить сухую. Все перемешать.

   

6. В смесь добавить сухофрукты и орехи. Оставить половину миндаля на посыпку сверху. Измельчить миндаль.

   

7. Выложить в форму, сверху посыпать миндалем. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.

   

8. Вытащить из духовки. Дать остыть. Завернуть в пищевую пленку или бумагу и поставить в холодильник на 1-5 недель.