Штоллен

Ингредиенты на пятнадцать порций

Тесто на штоллен:

• 500 г муки
• 60 г свежих дрожжей
• 125 г сахара
• 140 мл молока теплого
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/3 ч.л. соли.

Приготовление

1. Итак, сначала приготовим фруктово-ореховую смесь, я брала:

2. 150 г крупно измельченных грецких орехов (в оригинале миндаль, но у меня его не было),

3. 100 г изюма светлого,

4. 100 г изюма темного,

5. 100 г измельченных цукатов (у меня ананасовые разноцветные),

6. 100 г вяленой вишни,

7. горсть измельченных цукатов из мандариновых корочек (делала сама).

8. Все выше перечисленные ингредиенты порезать величиной с малую изюмину и залить коньяком или ромом (ложек 5 хватит), затянуть посуду пленкой и оставить эту массу пропитываться минимум на сутки (можно больше) при комнатной температуре.

9. Далее готовим тесто: тесто я готовила в хлебопечке (сложила ингредиенты в нужном для хлебопечке порядке), по готовности его вмесила руками цукаты и дала подойти еще раз.

10. Разделала на штоллены (тесто было прямо живое: поднималось на глазах), я разделила на 3 штуки. Даем расстояться и выпекаем при 200 градусах С около 1 часа.

    

11. Даем созреть и подаем к празднику.

12. Украшаем:

13. 50 г растопленного сливочного масла,

14. 150 г сахарной пудры.