Маффины с кабачком, кардамоном и лаймом

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 150 г
• кабачки - ½ шт.
• масло сливочное - 100 г
• лайм - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• кардамон стручки - 2 шт.
• бадьян - 1 звездочка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Кабачок вместе с кожицей натереть на крупной терке, затем просушить бумажным полотенцем.

3. Сливочное масло растопить.

   

4. Кардамон раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.

   

5. Бадьян и зерна кардамона растереть в ступке.

   

6. Муку перемешать с разрыхлителем, измельченными специями и солью.

   

7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 1 ч. ложку сока.

   

8. К кабачку добавить яйцо, сахар, цедру и сок лайма, влить растопленное масло и перемешать.

   

9. Всыпать муку с разрыхлителем и все вымешать.

   

10. Формочки для маффинов выстелить бумажными вкладышами, смазать их оливковым маслом и разложить тесто.

    

11. Выпекать маффины в разогретой духовке 15-20 минут.