Неаполитанский манник

Ингредиенты на одна порция

• манная крупа - 250 г
• рикотта - 500 г
• вода - 250 г
• молоко - 750 г
• сахар - 400 г
• яйцо - 8 шт.
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное - 50 г
• корица молотая - 1 щепотка
• ликёр лимончелло - 1 мл
• цукаты - 100 г

Приготовление

1. Отмерить воду, молоко и манную крупу.

2. Сварить из молока, воды и манки кашу. Рекомендую крупу растворять в холодной жидкости - так вы избежите образования комочков! Постоянно помешивая довести до кипения, проварить минуту, снять с огня, остудить под крышкой, чтобы на поверхности не образовалась корка.

   

3. Подготовить остальные ингредиенты: яйца, сахар, соль, корицу, лимончелло, рикотту, сливочное масло. Если берете вместо рикотты творог, то лучше взять некислый, не сухой, протереть сквозь сито.

   

4. Яйца взбить венчиком с сахаром, добавить соль, корицу, ликер, соединить с рикоттой и маслом, тщательно перемешать. Манная каша уже остыла - можно соединить обе массы.

   

5. К полученному тесту добавить мелко нарезанные цукаты (у меня нашлись дынные, баклажанные и апельсиновые), массу перемешать.

   

6. Массу выложить в форму, застеленную бумагой (бумагу смазать сливочным маслом). Выпекать при 180*С 40-60 минут. Верх пирога должен стать румяным, золотистым.

   

7. Пирог-пудинг сверху присыпать сахарной пудрой (по желанию). Веселого вам Карнавала!