Оладьи из цукини с сыром фета и зеленью

Ингредиенты на пять порций

• цукини 2 шт. (средних) (700 г)
• сыр "фета" 200 г
• белые панировочные сухари 4-5 ст.л.
• мука 4 ст.л.
• укроп 15 г
• лук зеленый 15 г
• мята 2 веточки (по желанию)
• яйцо 2 шт.
• соль
• оливковое (или растительное) масло для жарки

Приготовление

1. Цукини вымыть, срезать "хвостики", натереть на крупной терке. Натертые цукини немного посолить и оставить на час, затем цукини отжать. Укроп, зеленый лук и мяту вымыть, обсушить, с мяты оборвать листочки, у укропа отрезать длинные стебли, зелень мелко нарезать. В подходящей посуде смешать яйца, нарезанную зелень, сыр "Фета" и цукини, добавить панировочные сухари и муку, перемешать тесто до однородности. В сковороде разогреть достаточное количество оливкового (или растительного) масла, ложкой выложить тесто для оладий на сковороду и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяности.

2. Приятного аппетита!