Шарлотка из имбирных пряников

Ингредиенты на шесть порций

• яблоки гренни смит - 2 шт.
• пряники - 20 шт.
• сливки 33-35% - 250 г
• яичные желтки - 2 шт.
• сахар коричневый - 50 г
• сахар - 2 ст.л.
• сахар - 35 г
• корица молотая - ¾ ч.л.
• молоко - 100 мл
• ваниль в стручках - ½ шт.
• лимоны - ½ шт.
• желатин листовой - 5 г
• сливочное масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Очистить пряники от глазури, мне идеально подошли человечки и сердечки на форму 18 см ушло на бортики 14 шт. и нарезать их брусочками.

2. Дно формы проложить пленкой, выставить "заборчик" из пряников, а кусочки остатков плотно утрамбовать на дно.

   

3. Яблоки очистить порезать на дольки, смешать все ингредиенты, кроме масла, с лимона выжать сок

   

4. Растопить масло выложить яблоки, тушить до мягкости дать остыть.

   

5. Мусс: сливки взбить до пиков убрать в холодильник.

   

6. Заранее замочить и отжать желатин. Желтки соединить сахаром, молоко с семенами ванили и стручком довести до кипения. Вылить в желтки, интенсивно мешая. Вернуть все на маленький огонь, дать загустеть снять с огня добавить желатин.

   

7. Ввести заварной крем в сливки.

   

8. Выкладываем на корж пряников половину мусса и яблок.

   

9. Выкладываем еще слой пряников плотно можно не трамбовать.

   

10. Выливаем оставшийся мусс и яблоки и отправляем минимум на 3 часа в холодильник.

    

11. Приятного чаепития.