Вишневый штрудель

Ингредиенты на одиннадцать порций

Тесто

• пшеничная мука 125 г
• мука для вымешивания 75 г
• растительное масло 1 ст.л.
• щепотка соли
• вода 100 мл

Начинка

• вишня 600 г
• миндаль (или молотые сухари) 100 г
• изюм 50 г
• грецкие орехи 50 г
• темный ром или коньяк 2 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• сахарная пудра 30 г
• мороженое для подачи 200 г

Приготовление

1. Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и теплую воду. Замешиваем однородное тесто.

2. Насыпаем на чистый стол около 1 ст. л. муки, кладем тесто и начинаем месить. Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.

3. ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!

4. Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

5. Изюм заливаем ромом и оставляем при комнатной температуре.

   

6. Миндаль мелем в кофемолке или блендером.

   

7. Вишню размораживаем и слегка отжимаем. Сок сливаем.

8. Вынимаем тесто из хорлодильника.

9. На стол кладем кухонное полотенце (разумеется, чистое) и равномерно припудриваем мукой. В центр кладем тесто.

   

10. Начинаем раскатывать тесто под размеры полотенца.

    

11. Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.

12. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).

    

13. Если у вас уже хорошо набита рука - вы можете раскатывать и без полотенца, но с ним намного проще.

14. Начинаем выкладывать начинку. Сразу рассчитывайте, что по краям должны быть отступы примерно по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с края, противоположного тому, с которого вы начнете сворачивать штрудель.

15. Посыпаем тесто молотым миндалем или сухарями. Кладем изюм и нарубленные грецкие орехи.

    

16. Кладем вишню, посыпаем ее сахаром.

    

17. При помощи полотенца начинаем сворачивать рулет, начиная с узкой стороны.

    

18. Сворачиваем полностью, боковые края защипываем.

    

19. Кладем в смазанную маслом форму для запекания, смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром.

20. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

21. Вынимаем, даем постоять минут десять, посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

22. Нарезаем и подаем теплым с шариком мороженого (мне больше всего нравится с пломбиром).

    

23. Приятного чаепития!