Рулет с яблочным повидлом

Ингредиенты на восемь порций

• яблочное повидло - 470 г
• пшеничная мука - 150 г
• рисовая мука - 70 г
• сахар - 170 г
• яйцо - 6 шт.
• вода - 5 ст.л.
• соль - 0,3 г
• разрыхлитель - 1 ½ ч.л.

Приготовление

1. Яйца (среднего размера), разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до пышной массы, не прекращая взбивать постепенно, добавить горячую воду по одной ложке.

2. Взбивать не менее 4-5 минут, за это время масса должна увеличиться в 3-4 раза и стать немного тягучей.

   

3. В отдельной чаше взбить белки со щепоткой соли, до мягких пиков.

   

4. Пшеничную муку смешать с рисовой мукой и разрыхлителем. Партиями всыпать во взбитые желтки, каждый раз аккуратно перемешивая.

   

5. Затем, ввести в три приема взбитые белки и так же аккуратно перемешать методом складывания снизу вверх, мысленно выписывая восьмерку.

   

6. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. *Смазывать бумагу не надо. Размер противня 31/39 см. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 190 С 15 минут.

   

7. Готовый бисквит, отделить от бумаги и свернуть в рулет.

   

8. Завернуть в эту же бумагу и так остудить.

   

9. У остывшего бисквита срезать края. Поломать их на кусочки и подсушить в печи. После измельчить в крошку, она пойдет на обсыпку рулета.

   

10. Бисквит развернуть, смазать повидлом. *У меня ушло 380 грамм повидла на начинку, остальные 90 грамм пошли на обмазку поверхности рулета.

    

11. Свернуть бисквит в рулет.

    

12. Расстелить пленку, положить на нее рулет. Смазать поверхность рулета повидлом.

    

13. Обсыпать рулет бисквитной крошкой и завернуть в пленку. Убрать в холод на 5-6 часов.

    

14. Перед подачей обсыпать сахарной пудрой, по желанию. Приятного!!