Брускетта с говядиной и пармской ветчиной

Ингредиенты на одна порция

• говядина (вырезка) — 300 г
• сок лимонный — 30 мл
• масло растительное — 45 мл
• чабатта — 1 шт.
• сыр моцарелла
• помидор — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• ветчина
• руккола — 30 г
• салат мицуна — 30 г
• горчица дижонская — 30 г
• окорок куриный
• морковь — 1 шт.
• вода — 700 мл
• базилик
• душистый перец горошек
• черный перец горошек
• соль
• черный перец

Приготовление

1. 1. Помещаем нарезанный куриный окорок в сотейник. Заливаем горячей водой. Посолим. Добавляем обжаренные морковь, репчатый лук, пленки с говяжьей вырезки, душистый перец и черный перец горошком. Варим бульон до готовности.

2. 2. Нарезаем говяжью вырезку на фрагменты. Посолим, поперчим. Добавляем лимонный сок и растительное масло.

   

3. 3. Разрезаем чабатту вдоль пополам. Выкладываем одну половину на противень. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку на 6 минут. Натираем мякотью помидора. Обжариваем нарезанные кольцами помидор и моцареллу на растительном масле. Выкладываем моцареллу на чабатту. Смазываем горчицей.

   

4. 4. Смешиваем рукколу с салатом мицуна. Выкладываем на тарелку. Помещаем сверху чабатту. Выкладываем на чабатту салатный микс, обжаренные помидоры, красный репчатый лук и пармскую ветчину. Наливаем бульон в миску. Добавляем нарезанный базилик.

   

5. 5. Обжариваем говяжье филе на растительном масле. Помещаем на чабатту. Подаем брускетту с бульоном. Приятного аппетита!