Брускетта с креветками и муссом из авокадо

Ингредиенты на две порции

• Французский багет 4 куска
• Авокадо 2 шт.
• Креветки 3 шт.
• Помидоры 100 г
• Чеснок 1/2 зубчика
• Лук-шалот 10 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сахарный сироп 15 мл
• Лимонный сок 20 мл
• Кинза по вкусу

Приготовление

1. Сделать мусс из авокадо: один плод очистить, нарезать кубиками, смешать с чесноком, луком-шалотом (пару полосок лука оставить для украшения), оливковым маслом, сахарным сиропом и лимонным соком. Взбить в блендере, процедить через сито шинуа. Посолить и поперчить по вкусу. Мусса получится больше, чем нужно для двух порций, остатки можно использовать позже.

2. Сделать соевую карамель: соевый соус смешать с сахаром, поставить на средний огонь и довести до кипения, затем влить лаймовый сок, подержать еще минуту и снять с огня.

3. Помидоры и авокадо нарезать кубиками, добавить рубленую кинзу, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

4. Хлеб обжарить на сухой сковороде с двух сторон, намазать муссом из авокадо (понадобится примерно 60 грамм).

5. На этой же сковороде в течение тридцати секунд обжарить креветки.

6. На хлеб выложить овощи, креветки, полить карамелью и украсить редисом, луком и кинзой.