Брускетта с авокадо и сладкой креветкой

Ингредиенты на четыре порции

• 4 больших ломтя вкусного хлеба
• салат Айсберг - 4-6 листов
• крупный помидор - 1 шт.
• отваренные крупные креветки - 30 г
• икра палтуса - 5 г
• перец халапеньо маринованный - 1 шт.
• корнишионы - 40 г
• перец болгарский - 40 г
• оливки - 40 г
• лук маринованный жемчужный - 4-6 шт.
• помидоры маринованные черри - 4-6 шт.
• лайм- 1 шт.
• авокадо - 200 г
• помидоры конкассе - 50 г
• лимонный фреш - 10 г
• соль - 1 г
• масло чесночное - 20 г
• кинза - 5 г
• перец чили - 200 г
• чеснок - 15 г
• уксус рисовый - 200 г
• масло оливковое - 500 г
• сироп сахарный - 100 г
• соль - 2 г

Приготовление

1. Для соуса гуакамоле авокадо очистить от косточки и кожуры, пробить в блендере с добавлением лимонного фреша, соли, чесночного масла. Посолить, добавить мелко рубленную зелень и помидоры конкассе.

2. Для соуса халапеньо соединить все ингредиенты и измельчить в блендере до однородности.

3. Хлеб обжарить на гриле, намазать соусом гуакамоле, сверху выложить листья айсберга, заправленные соусом халапеньо, кружочки помидоры, креветки, украсить икрой и колечками перца халапеньо. Отдельно в соуснике подать маринованные овощи (корнишоны, перец, жемчужный лук, оливки, помидоры). Подать брускетты с долькой лайма.