Горячий бутерброд с моцареллой, шпинатом и соусом песто

Ингредиенты на две порции

• сыр моцарелла - 125 г
• кедровые орехи - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• пармезан - 40 г
• петрушка - 1 пучок
• хлеб белый - 2 куска
• шпинат свежий - 1 пучок
• небольшой пучок базилика - 1 шт.
• пармезан - 20 г
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 4 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   

3. Весь пармезан натереть на мелкой терке.

   

4. Приготовить соус песто: кедровые орехи, листья базилика и петрушки, чеснок, 2/3 натертого пармезана и 4 ст. ложки оливкового масла взбить в блендере в однородную массу.

   

5. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить шпинат и, помешивая, обжаривать 10 секунд, затем выключить огонь, посолить, поперчить, еще раз перемешать и оставить шпинат в сковороде.

   

6. Моцареллу нарезать ломтиками.

   

7. Хлеб с одной стороны смазать соусом песто, на один кусок выложить шпинат, на второй ломтики моцареллы и сложить оба куска вместе.

   

8. Яйца слегка взбить с молоком и обмакнуть бутерброд в эту смесь.

   

9. Посыпать бутерброд половиной оставшегося пармезана, выложить в разогретую сковороду сыром вниз, посыпать оставшимся пармезаном. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.