Домашний хот дог в дрожжевом тесте

Ингредиенты на шесть порций

Для булочек:

• Пшеничная мука - 400 г
• Дрожжи - 20 г
• Вода - 200 мл
• Сухое молоко - 2 ст.л.
• Топленое масло - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Крабовые палочки - 4 шт.
• Майонез - 50 г
• Петрушка - 3 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Еще:

• Топленое масло - 1 ст.л.
• Огурцы - 1 шт.
• Сосиски - 6 шт.
• Томатный соус - 3 ст.л.
• Горчица зернистая - 2 ч.л.

Приготовление

1. В миску для теста просеять муку и добавить соль, сахар и сухое молоко. Можно добавить сухие травы.

2. Перемешать сухие ингредиенты в миске, сделать лунку. В чашке смешать воду с дрожжами до однородности и влить в лунку.

   

3. Начать вымешивать ложкой. В процессе добавить масло. Если в кухне холодно и масло твердое - растопите его. Я пользуюсь маслом гхи, при 22 градусах оно жидкое. Чуть масла оставить на смазывание миски и формы (или противня).

   

4. Замесить, насколько это возможно, ложкой. Выложить тесто на стол, муку добавлять не нужно, и дать отдохнуть. В это время вымыть миску и смазать ее маслом, совсем немного.

   

5. Тесто вымесить руками до однородности. Сначала будет казаться, что оно сухое, но через пару минут оно начинает потеть и собирать всю муку со стола. Через 10 минут замеса вы получите мягкого колобка. Выложить тесто в миску, затянуь пленкой и оставить на первую расстойку. Оно должно вырасти в 2 раза, это занимает от 30 до 60 минут.

   

6. После первой расстойки. Обмять тесто, выпустить из него воздух и поставить на вторую расстойку. Если вы все сделали правильно - вторая расстойка в два раза короче первой.

   

7. После второй расстойки.

   

8. Сформовать 6 булочек и выложить их для последней расстойки на противень или в формочки (у меня для мини-кексов-буханок). Дать вырасти вдвое.

   

9. Испечь. 190 градусов и 25 минут. Готовые булочки обернуть полотенцем и выложить на решетку хотя бы на час, дозреть мякишу.

   

10. Отварить яйца. Остудить.

    

11. Нарезать яйца и крабовые палочки мелко.

    

12. К ним добавить нарезанный огурец, зелень и майонез, соль и перец. Смешать.

    

13. Булочки надрезать, слегка смазать мякиш горчицей. Выложить салат.

    

14. Сосиски поджарить до золотистого в масле, выложить на начинку.

    

15. Полить соусом. Забыть запреты и насладиться домашним фаст-фудом!