Корейская морковь с луком

Ингредиенты на две порции

• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус (9%) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Чеснок — 5 долек
• Перец острый красный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Кориандр - 1 ст.л.
• Cладкая паприка - 1 ч.л.

Приготовление

1. Как вы думаете, есть ли в странах СНГ человек, который никогда не пробовал корейскую морковь? Я тоже думаю, что нет. Насколько она корейская - вопрос спорный. Говорят, что в Корее о таком салате не знают. Зато его знают у нас и любят благодаря изобретательным корейцам-переселенцам. Не знаю, что они хотели заменить морковью, скорее всего дайкон, которого в бывшем Союзе тогда не было. Рецепт простой и многие его знают. Добавляю на сайт, так как в копилке он просто необходим.

2. Что нужно для этого бессмертного салата. Морковь сортов "каротелька". Она темно-оранжевого цвета, с тупым носиком, сладкая и сочная. Соль, сахар, уксус. Лук, который будем обжаривать в масле. Обязателен чеснок, кориандр, красный острый перец и сладкая паприка.

   

3. Для корейской морковки наши производители сделали специальные терки, которые можно купить в любом маркете. Морковь натереть терке. До этого надо ее почистить.:)

   

4. Что делает морковь особенной? Специи. Разотрите в ступке соль, сахар, зерна кориандра, cладкую паприку с красным молотым перцем. Можно купить готовую смесь хмели-сунели. В ней тот-же состав, может быть добавлена гвоздика.

   

5. Чеснок выдавите через пресс.

   

6. Добавьте чеснок и специи к моркови. Потрите ее руками, чтобы она пустила сок.

   

7. Лук нужно нарезать как угодно - дольками, кубиками, кольцами, он использоваться в самом салате не будет. Его нужно обжарить в масле до коричневого цвета, но не черного! А масло, где жарился лук, горячим вылить на морковь.

   

8. Добавляем уксус и еще раз хорошо размешиваем корейскую морковку.

   

9. Можно сразу подавать к столу. Если вы заготовили большой объем моркови, то храните ее в холодильнике в закрытой стеклянной посуде. Через несколько дней она будет еще вкуснее.

   

10. Салат на каждый день и любой праздник готов.