Ролл мозаика

Ингредиенты на две порции

• Икра летучей рыбы (тобико) 30 г
• Семга 60 г
• Водоросли нори (большие листы) 1 шт.
• Огурцы 100 г
• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Уксус рисовый 20 мл

Приготовление

1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчета 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

2. Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперек перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.

   

3. Возьмите ровный огурец

   

4. и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца.

   

5. Перенесите ролл на разделочную доску,

   

6. разрежьте его вдоль пополам

   

7. и еще раз пополам.

   

8. Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу.

   

9. Ковриком приподнимите нори.

   

10. В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т. д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши.

    

11. Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла

    

12. и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком.

    

13. У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края,

    

14. и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.