Чешский рулет с грушей

Ингредиенты на восемь порций

• #Масло сливочное (для смазывания теста) 125 г

Для теста:

• Мука 200 г
• Манка 50 г
• Масло сливочное 50 г
• Желток 1 шт.
• Сливки (теплые) 100 г
• Теплая вода 60 мл
• Соль 1 щепотка

Начинка:

• Груши 0,5 кг
• Изюм 70 г
• Сухари панировочные 0,5 стак.
• Корица 0,5 ч.л.
• Имбирь молотый 0,5 ч.л.
• Шоколад (мелкими кусочками) 50 г
• Сахар 0,5 стак.

Приготовление

1. Муку и манку просеиваем вместе, добавляем остальные ингредиенты и готовим тесто.

2. Смазываем его маслом, накрываем миской, сверху ставим кастрюлю с горячей водой.

3. Через полчаса тесто раскатываем и растягиваем в тонкий пласт.

4. Для этого подхватываем снизу на тыльные стороны ладоней и потихоньку растягиваем до толщины папиросной бумаги.

5. Чем меньше жира в тесте, тем его легче раскатать в тончайший пласт.

6. Кстати, можно взять готовое слоеное бездрожжевое тесто.

7. Смазываем тесто маслом, выкладываем начинку, скатываем рулет.

8. Выпекаем 40 минут.

9. Начинка: очищенные груши перемешиваем с другими продуктами.