Рулет из творожного теста с брынзой и зеленью

Ингредиенты на десять порций

• #200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 4 желтка + еще1 длясмазывания
• 80 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла + еще длясмазывания
• 450-550 г муки
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Для начинки

• 400 г брынзы
• 150 г сметаны
• по 100 г зеленого лука ипетрушки
• 50 г сливочного масла

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180С. Для теста нагрейте половину молока до 36-38С. Добавьте дрожжи и1ч. л. сахара, перемешайте идайте подняться шапочкой, 10-20 мин

2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар исоль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.

   

3. Положите в молочную смесь творог иперемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло идрожжевую смесь, снова перемешайте.

   

4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, апотом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто вмиску, смажьте растительным маслом, накройте иоставьте подниматься на 2ч. Один раз обомните.

   

5. Для начинки измельчите лук ипетрушку инемного потомите врастопленном масле на слабом огне. Смешайте сраскрошенной брынзой исметаной до однородности.

   

6. Раскатайте тесто впрямоугольный пласт толщиной 7-8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см скороткого края. Сверните рулет, начиная скороткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком ивыпекайте 45-50 мин Подавайте теплым.