Тарталетки с ягодами и ежевичным фланом

Ингредиенты на четыре порции

• Сахарная пудра с корицей 25 г
• Сливочное масло 200 г
• Молотая корица 6 г
• Темный ром 6 мл
• Ром 20 мл
• Соль 1 г
• Пшеничная мука 150 г
• Разрыхлитель 1 г
• Ежевичное пюре 100 г
• Миндальный крем 65 г
• Сахар 45 г
• Ежевичный ликер 30 мл
• Миндальная пудра 210 г
• Крахмал 20 г
• Яичный желток 30 г
• Сахарная пудра 170 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Крем патисьер 210 г
• Свежие ягоды 70 г

Приготовление

1. Для теста линзер с корицей. Масло взбиваем с сахарной пудрой. Желтки варим, пробиваем блендером. Добавляем во взбитое сливочное масло все оставшиеся ингредиенты. Выпекаем при температуре 170 градусов 7-10 минут.

2. Миндальный крем. Все ингредиенты, кроме крема патисьер, смешиваем. Затем добавляем крем патисьер.

3. Ежевичный флан. Все ингредиенты (в том числе и миндальный крем) соединяем и пробиваем блендером, в конце добавляем ежевичный ликер.

4. Заливаем полученный ежевичный флан в печеные траталетки и запекаем еще раз при температуре 150 градусов в течении 7-10 минут. Остужаем.

5. Украшаем клубникой, ежевикой, голубикой и малиной. Посыпаем сахарной пудрой.