Тарталетки с земляничным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• земляника замороженная - 300 г
• мука - 225 г
• сливочное масло - 145 г
• молоко сгущенное - ½ банки
• яичные желтки - 1 шт.
• сливки жирные - 70 мл
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Землянику предварительно разморозить, затем слить лишнюю жидкость.

3. Нарезать 125 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.

   

4. Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить порезанное масло, 200 г муки, предварительно охлажденный яичный желток и соль, влить 1 ст. ложку ледяной воды и все вымешать.

   

5. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на 10-15 минут в морозильник.

   

6. Приготовить крем: сливки соединить со сгущенкой и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить землянику, все перемешать и отправить в морозильник.

   

7. Охлажденное тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и раскатать в пласт.

   

8. Небольшие формы для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам, сформировав бортики, и часто наколоть вилкой.

   

9. Из бумаги для выпечки вырезать круги или квадраты по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху фасоль.

   

10. Выпекать тарталетки в разогретой духовке 20 минут, затем удалить фасоль с бумагой и дать тарталеткам остыть.

    

11. Наполнить тарталетки охлажденным земляничным кремом.