Сборная глазунья

Ингредиенты на четыре порции

• колбаса вареная
• колбаса варено-копченая
• хлеб черный
• сало
• яйца
• соль
• масло подсолнечное
• фарш свинина+говядина
• лук
• чеснок
• картошка
• яйцо
• соль
• перец
• сыр плавленый

Приготовление

1. 16 лет назад мне показали рецепт:

2. Хлеб белый и черный, нарезать кубиками

3. Колбасу нарезать кубиками

4. Обжарить на подсолнечном масле хлеб и колбасу

5. Разбить яйца в сковородку, и посолив по вкусу, хорошо перемешать вместе с желтками.

6. Накрыть крышкой и ждать готовности яиц.

7. Все оказалось просто и вкусно, но с годами, после многих экспериментов (что еще можно ввернуть...), любимое блюдо приобрело постоянный рецепт. О нем и будет разговор...

8. Продукты: Колбаса вареная, колбаса варено-копченая, хлеб черный, сало, яйца, соль и масло подсолнечное.

10. 1. Разводим огонь.

11. 

12. Готовим сковородку.

13. 

14. Подкладываем для устойчивости трубки.

15. 

16. И водружаем сверху сковородку.

17. 

18. 2. Наливаем масло.

19. 

20. И ждем когда нагреется.

21. 

22. 3. Сначала хлеб жарим.

23. 

24. Распределить хорошенько.

25. 

26. Жарить помешивая, очень внимательно, на костре гренки превращаются в угли, гораздо быстрее:)

27. 

28. Обжариваем примерно вот до такого состояния.

29. 

30. 4. Добавляем сало.

31. 

32. Перемешиваем

33. 

34. 5. Добавлем колбасу.

35. 

36. Всю сразу...

37. 

38. И переаешиваем.

39. 

40. Слегка обжариваем...

41. 

42. 6. И Разбиваем яйца. Для тех кто любит текущий желток, на данном и этапе и чуть дальше нужно быть предельно внимательными.

43. 

44. 7. Солим по вкусу...

45. 

46. 8. Теперь ЕЩЕ РАЗ быть внимательными, перемешивать белок с содержимым сковородки нужно очень аккуратно, не задевая желтков.

47. 

48. Даже 16 лет опыта приготовления этого рецепта, не помогают. Вот они неизбежные потери.

49. 

50. 9. Накрываем крышкой.

51. 

52. Томим "на свечке"... Иногда поглядывая под крышку, чтобы не упустить момент готовности белка на желтках.

53. 

54. Теперь открываем, и...

55. 

56. Вот она красавица!:)

57. 

58. Это уже в доме, не удержался, поставил две почти одинаковые фотографии

59. 

60. Теперь выкладываем на тарелки...

61. 

62. И естественно с хорошим настроением!:)

63. 

64. Всем приятного аппетита!

65. Про бонус чуть не забыл... Котлетки с сыром!

66. На следующий день решили котлеток с сыром крутануть, но размещаю в этом рецепте, так как сфотографировать не догадался. Да и рецепт простой.

67. Продукты: Фарш свинина+говядина, лук+чеснок+картошка на мелкой терке, яйцо, соль, перец, сыр плавленый для тостов или сегментами. Сыр естественно внутрь котлет.

68. это в процессе...

69. 

70. А вот собственно результат!

71. 

72. Все было скушано с макаронками. И под холодную родимую.:)

73. Еще раз всем приятного аппетита!

74. З. Ы.: Как видно на фотографиях, эти занятия для всей семьи, очень душевно на природе скоротать отпускной вечерок. Всем удачи!:)