Свекольный крем с козьим сыром

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла 400 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 1 головка
• Томатное пюре 50 г
• Козий сыр 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Сливки 40%-ные 200 мл
• Куриный бульон 1 л
• Подсолнечное масло 50 мл
• Кедровые орехи 50 г

Приготовление

1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.

2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.

3. Влить в сковороду куриный бульон и варить в нем овощи пять минут, помешивая лопаткой.

4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и превратить при помощи механических усилий блендера в рубиновый крем.

5. Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.