Сливочное мороженое chocolate chip cookie dough

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко 3,2%-ное 200 мл
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Сахар 80 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 3 ч.л.
• Сливочный сыр 50 г
• Пшеничная мука 35 г
• Соленое сливочное масло 70 г
• Коричневый сахар 70 г
• Шоколадные чипсы 35 г
• Чипсы из молочного шоколада 35 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

Приготовление

1. Для теста печенья взбейте миксером масло комнатной температуры и коричневый сахар, добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и муку, и в самом конце шоколадные чипсы, выместите клейкое тесто, переложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте в колбаску любого диаметра, оберните в пищевую пленку и отправьте охладиться в холодильник.

2. Выньте охлажденную колбаску и порежьте на более менее однородные кубики. Переложите в пищевой контейнер и отправьте в морозильник до использования.

3. Растворите крахмал в 50 мл молока.

4. Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар и соль, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

5. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в первые пару минут и предварительно кубики теста в последние пару минут заморозки. Варьируйте количество теста в зависимости от личных предпочтений. Или исходя из правила - больше для детей, меньше для взрослых. Или наоборот. Whatsoever. Готовое мороженое уберите в контейнер и в морозилку минимум на 4 часа до подачи.