Торт-мороженое вишневый сад

Ингредиенты на двенадцать порций

• вафельные трубочки 200 г
• масло сливочное 100 г
• яйца свежие 3 шт.
• сахар 300 г
• коньяк 3 ст.л.
• ванильный сахар 10 г
• вишня 500 г
• сливки 500 г

Приготовление

1. Раскрошить вафельные трубочки, добавить растопленное сливочное масло, перемешать,

2. выложить в застеленную бумагой для выпечки разъемную форму, уплотнить ложкой. Поставить в холодильник застывать.

   

3. Для верхнего слоя: яйца взбить с сахаром в металлической кастрюльке миксером, поставить ее на водяную баню и продолжать взбивать на средней скорости до увеличения массы в 2-3 раза. Затем кастрюльку снять с водяной бани, остудить массу при постоянном помешивании. Добавить коньяк (или вишневую наливку). Вишню вымыть, обсушить, оставить несколько вишен для украшения., остальные очистить от хвостиков и косточек. 100гр вишни измельчить в блендере, протереть через сито. В образовавшийся сок добавить 3 ст. ложки сахара, проварить 5-7мин, остудить.

   

4. Сливки взбить с ванильным сахаром и подмешать к яичному крему. Разделить образовавшийся крем на две части. В одну часть крема добавить вишню и половину вишневого джема, перемешать и выложить на середину основы.

   

5. На вишневый крем выложить ложкой, начиная с краев, вторую часть крема, выровнять верх и поставить в морозильную камеру на 6 часов (лучше на ночь).

   

6. Перед подачей торт отделить из разъемной формы, украсить вишневым джемом и вишней. Вишневый джем перед украшением слегка растопить, выложить в плотный пакетик, отрезать кончик и выдавить на торт узоры.

   

7. мороженое в разрезе.