Торт-суфле любимый

Ингредиенты на восемь порций

Бисквит

• 3 яйца
• 1/2 стак. сахара
• 1/2 стак. муки
• 1 ст.л. мака (по желанию)
• 100 мл сиропа с персиков для пропитки

Суфле

• 2 яйца
• 200г сахара
• 2 ст.л. муки с горкой
• 500 мл молока
• 450г белого йогурта (типа Активиа)
• 30г желатина
• 1/2 стак. воды
• 3-4 половинки консервированных персиков

Желейный слой

• 300мл сиропа с персиков
• 10г желатина
• 5 половинок консервированных персиков
• 200г клубники (или других красных сезонных ягод)
• мята (по желанию)

Приготовление

1. Готовим торт в разъемной форме диаметром 26-28 см (у меня квадратная форма 26х26 см). Персиков я беру одну банку объемом 850 мл. Йогурт лучше взять густой, в баночках (у меня домашний йогурт).

2. Яйца взбить миксером с сахаром до пышной пены, продолжая взбивать постепенно всыпать муку. По желанию добавить мак.

   

3. Выпекать при 180с, минут 15-20 до золотистого цвета. Остудить и пропитать сиропом.

   

4. Готовим заварной крем: 2 яйца смешать с сахаром и мукой до однородной массы, потихоньку добавить молоко.

   

5. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения, до первых пузырьков.

   

6. Желатин с водой оставить набухать согласно инструкции, немного нагреть до растворения.

   

7. Остудить крем, смешать с натуральным йогуртом. Персики порезать на кубики и добавить в крем.

   

8. Влить теплый желатин, хорошо перемешать.

   

9. Суфле выложить на бисквитный корж и поставить в холодильник на 30-40 мин

   

10. Фрукты для украшения торта режем дольками. Желатин всыпаем прямо в персиковый сиром, даем набухнуть, подогреваем до растворения и охлаждаем.

    

11. Тем временем суфле на торте должно достаточно схватиться, чтобы выложить веером персики, украсить клубникой и аккуратно залить остывшим и чуть загустевшим до состояния киселя персиковым желе. Отправляем в холодильник до полного застывания, можно на ночь.

    

12. Чтобы извлечь готовый торт из формы- провести ножом вдоль бортика, расстегнуть форму.

    

13. Украсить, по желанию, листиками мяты.

    

14. Наслаждаемся нежным вкусом аппетитного кусочка!