Маскарпоне для тирамису

Ингредиенты на четыре порции

• Сливки 20%-ные 1 л
• Кислота лимонная 1/4 чайной ложки

Приготовление

1. В чистую сухую кастрюльку влить сливки, нагреть до 75 градусов.

2. 0,25 чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.

3. Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут (как только добавите кислоту сливки загустеют).

4. Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на дуршлаг и наливать сливки.

5. Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.

6. После того, как маскарпоне остынет, ставим его в холодильник в дуршлаге.