Классическое тирамису с коньяком

Ингредиенты на десять порций

• Сахар 100 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сыр маскарпоне 500 г
• Печенье савоярди 44 шт.
• Коньяк 3 столовые ложки
• Натуральный кофе 35 г
• Какао по вкусу

Приготовление

1. Заварить кофе. На большую чашку берем чайную ложку кофе с большой горкой.

2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара.

3. Сыр добавить к желткам, перемешать.

4. Для получения пышной массы добавьте к белкам щепотку соли или несколько капель лимонного сока, взбить миксером. Далее высыпать к белкам оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

5. Добавить взбитые белки к сыру и желткам, перемешать это наш крем.

6. Охлажденный кофе вылить в тарелку, туда же добавить коньяк.

7. Печенье обмакивать в кофейно-коньячную смесь очень быстрым движением по секунде с одной и другой стороны. Делать это быстро, иначе печенье разбухнет и развалится. Каждую печеньку обмакнуть в кофе и выложить на дно формы.

8. Сверху, не жалея, выложить слой крема.

9. Далее выложить второй слой намоченного в кофе печенья. И снова толстый слой крема.

10. Поставить тирамису в холодильник часов на 5, лучше на ночь.

11. После пропитки посыпать тирамису какао через ситечко.