Классический тирамису

Ингредиенты на двадцать порций

• Печенье савоярди - 10 шт.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• или
• Перепелиные яйца - 4 шт.
• Маскарпоне - 80 г
• Сахарная пудра - 25 г
• Кофе готовый - 50 мл
• Коньяк / ром - 20 мл
• Какао (сладкий порошок) - 2 ст.л.

Приготовление

1. Предлагаю близкий к классическому рецепт волшебного десерта "Тирамису", который каждый может приготовить в домашних условиях. Куриное яйцо в составе заменяю на перепелиные для снижения некоторых рисков...

2. Для приготовления пирожного Тирамису по классическому рецепту подготовьте: бисквитное печенье савоярди, сыр маскарпоне, яйца перепелиные, сахарную пудру, сладкое какао порошок, ром или коньяк и заварите кофе.

3. Разделите перепелиные яйца на белки и желтки. В желтки добавьте сахарную пудру.

   

4. Взбейте белки в крепкую пену, желтки взбейте с сахарной пудрой, маскарпоне слегка взбейте.

   

5. Соедините и перемешайте маскарпоне с обеими яичными массами.

   

6. В миску или контейнер с кофе влейте алкоголь, в который будет обмакиваться печенье с одной стороны.

   

7. Если вы будете готовить тирамису в контейнере, а не в каких-либо порционных емкостях, то желательно выстелить их кондитерской бумагой, чтобы потом легче было извлечь. Обмакивайте савоярди в кофе одной стороной - той, которая будет сверху, а сухой кладите вниз. Сухая сторона быстро пропитается в процессе приготовления десерта, но печенье при этом не расползется.

   

8. Укройте слой печенья кремом и повторите слои печенья и крема еще раз. Дайте десерту постоять в холодильнике не менее трех часов.

9. Приготовленное по классическому рецепту Тирамису готово. При подаче посыпьте десерт сладким какао-порошком.

   

10. Приятного аппетита!